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El capuchino, o cappuccino en italiano, es uno de los cafés más solicitados en cualquier cafetería de especialidad, por su sabor suave y delicado y por esa irresistible capa de espuma que tanto gusta. Esta preparación de café es perfecta para hacer un coffee break o disfrutarla en compañía.
Aunque pueda parecer poco más que un clásico café con leche, elaborarlo tiene sus secretos y si quieres descubrir qué es un café capuchino y cómo se prepara, en este artículo encontrarás todas las claves.
APRENDE QUÉ ES UN CAFÉ CAPUCHINO Y CÓMO PREPARARLO
Un capuchino es una exquisita combinación de café y de leche, una leche que es tratada para conseguir dos texturas diferentes: crema y espuma.
Para prepararlo es necesario un café de especialidad excelente calidad, preferiblemente molido justo antes de la elaboración, para atrapar, en la bebida, todo su aroma y sabor.
El capuchino parte de un café espresso intenso, que debe ir acompañado de una primera capa de leche cremada o evaporada y de una segunda, superficial, de espuma de leche.
Como punto de partida para saber cómo se hace el cappuccino, debes tener clara la proporción en taza que es la siguiente: 1/3 de café espresso, 1/3 de crema de leche y 1/3 de espuma de leche.
¿Qué es un capuchino y de dónde viene?
El capuchino es conocido en todo el mundo y al pronunciar el nombre de este particular café, cualquier barista entenderá perfectamente lo que estás pidiendo.
Pese a esta internacionalización, el origen del capuchino es, sin duda, Italia y se piensa que su nombre hace referencia a la orden religiosa de los monjes franciscanos, llamados popularmente cappuccinos por la característica capucha de su hábito que, además, era de color marrón claro (como el café).
Cuenta la leyenda que el precursor del café italiano más famoso fue un monje capuchino que, en el siglo XVII, en un viaje a Viena, al pedir un café y notar su fuerte sabor solicitó que le añadiesen leche y nata, creando así, sin saberlo, un nuevo tipo de café.
No sabemos qué hay de cierto en la historia, pero lo que sí es seguro es que este café surge en Italia con la llegada de la máquina de café espresso, en los inicios del siglo XX, un invento italiano que, sin duda, ha supuesto toda una revolución en el mundo del café.
CÓMO PREPARAR EL CAPUCHINO PERFECTO EN CASA
Preparar un buen capuchino es todo un arte, porque hay que lograr una buena integración del café y la leche en sus dos texturas. Para que quede suave y delicioso, es esencial conseguir el punto justo de cremosidad de la leche y además tener muy en cuenta la temperatura exacta de cada uno de los líquidos que lleva la bebida.
Si cuentas con una máquina de café espresso, puedes hacer un capuchino perfecto en casa y si no dispones de ella, también es posible.
Qué Lleva El Capuchino
Los ingredientes del capuchino son: un buen café espresso, hecho con la variedad de café en grano que prefieras y si es posible recién molido, junto a la leche de vaca, preferiblemente entera y si fuera fresca, mejor.
En cuanto a la proporción de estos ingredientes básicamente sería: 25 – 30 ml de café, 60 – 65 ml de leche vaporizada y la misma cantidad de espuma de leche.
Adicionalmente, al capuchino se le puede añadir azúcar y también espolvorear por encima de la espuma cacao en polvo o incluso un toque de canela.
Receta de capuchino
Si quieres probar y te planteas cómo preparar un capuchino, los pasos que debes seguir son los siguientes.
- Prepara tu café espresso y ponlo en una taza de boca amplia que aguante bien el calor.
- Vaporiza la leche. Si tienes máquina de espresso, limpia bien la lanza de vapor y procede a vaporizar la leche para darle la textura cremosa que quieres. Para hacerlo correctamente, pon leche fría en una jarra metálica pequeña, más o menos hasta la mitad. Colócala bajo el conducto por el que saldrá el vapor de manera que solo la punta toque la leche. Comprueba, además, que la lanza no toque las paredes del recipiente. Con todo listo, sujeta con una mano la jarra y dale al vapor. Cuando notes el calor porque la jarra está bien caliente, la leche estará en su punto.
- Viértela despacio y haciendo movimientos circulares en la taza del café sin llegar hasta el borde.
- Finalmente, con un espumador o con varilla espumadora si tu máquina de espresso cuenta con ella, espuma aproximadamente la misma cantidad de leche y remata con ella tu delicioso capuchino.
CAPUCHINO SIN MAQUINA
¿Quieres saber cómo hacer capuchino sin máquina?… un pequeño truco es poner la cantidad de leche necesaria en un tarro de cristal (con tapa) y agitarla con fuerza, para conseguir que quede cremosa y con espuma. Luego tendrás que calentarla en el microondas y añadirla al café espresso. Lógicamente, no quedará igual de bien que un capuchino tradicional, pero es una opción.
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