Qué es café lungo y cómo prepararlo
Lungo es una palabra italiana que puede traducirse como ‘largo,’ por lo que, al escuchar este vocablo asociado al café, es normal preguntarnos si es lo mismo café lungo y café largo.
Parece una obviedad, pero la respuesta no es sencilla y no todo el mundo tiene claro qué es un café lungo.
Ya te explicamos en qué consisten otras preparaciones cómo el café manchado y te enseñamos cómo hacer un capuchino . Hoy descubrimos el café lungo ¿Es el que tiene más agua?, ¿el que tiene más cafeína?, ¿el café americano?…. Si quieres todas las respuestas, sigue leyendo.
Descubre el café lungo y cómo se prepara
El mundo del café es extenso y apasionante. Saber qué es un frappé de café, aprender cómo se hace el cappuccino o descubrir qué es un café largo son solo algunos de los temas que pueden despertar la curiosidad de todo amante del café, pero, de todos ellos, el caso del café lungo es realmente particular.
No se debe considerar, simplemente, un café más largo de lo habitual, porque la manera en la que se prepara le confiere unas características propias, que inciden en su aroma y sabor y que casi nadie conoce.
Al igual que el expreso, el lungo es un café solo, pero no es un doble expreso ni tampoco un café americano, al que, una vez hecho, se añade agua caliente extra. ¡Nada que ver!
En el café lungo la proporción entre la cantidad de café y el agua que se utiliza para hacerlo es distinta a la que requiere un expreso y lo mismo ocurre con el tiempo de filtrado o extracción necesario.
El café lungo lleva 1 medida de café por 3 o 4 de agua y en cuanto al tiempo en el que el agua está en contacto con el café, es también el doble que el que requiere un expreso.
Cómo preparar un café lungo perfecto en casa
Como ocurre con cualquier otro tipo de café, hay quien opina que el lungo es uno de los mejores cafés, porque al estar el grano molido más tiempo en contacto con el agua su sabor es más intenso, y también hay a quien no le gusta, porque suele tener cierto amargor y una presencia algo mayor de cafeína.
Si eres de los que quiere poder preparar un café lungo perfecto en casa, podrás hacerlo de manera sencilla, pero siempre que cuentes con una cafetera expreso, ya que el lungo tiene como punto de referencia este tipo de café y requiere poder determinar la cantidad de agua y la velocidad de filtrado.
Qué lleva un café lungo
Los ingredientes de un café lungo son muy básicos. Para hacerlo, solo hace falta un café de calidad, con cuerpo y aroma intenso, y agua en las cantidades justas y durante un tiempo de extracción apropiado.
Aunque lo ideal es tomarlo solo, al café lungo se le puede añadir un poco de leche y si resulta demasiado amargo, añadir un poco de agua..
Receta de un café lungo
Los pasos básicos para poner en práctica la receta de un café lungo son:
Siempre que sea posible, compra café de especialidad en grano y muelelo, además, con una molienda fina.
Pon la cantidad necesaria para preparar un expreso, aproximadamente 7 gramos de café. Prepara tu cafetera de manera que la cantidad de agua que tiene que ir saliendo oscile entre los 60 y los 70 ml. Programa, además, que salga despacio, con una duración de su flujo de entre 40 y 60 segundos aproximadamente.
Con las instrucciones precisas, la cafetera hará su función y solo tienes que añadir leche o azúcar si quieres.
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